fonte: FAPERJ<\/p>\n
Preocupado com a melhoria da dieta da popula\u00e7\u00e3o e em formular uma proposta em acordo com os h\u00e1bitos culturais e o custo dos alimentos, o pesquisador do Instituto de Medicina Social da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (IMS\/Uerj) Eliseu Verly J\u00fanior est\u00e1 trabalhando com uma grande base de dados para tra\u00e7ar o perfil ideal da dieta para diferentes grupos sociais e regionais. O nutricionista trabalha com os dados da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF) e uma subpesquisa, tamb\u00e9m do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE), chamada Inqu\u00e9rito Nacional de Alimenta\u00e7\u00e3o. Da POF, extrai dados de compras de mais de 55 mil domic\u00edlios e cruza estas informa\u00e7\u00f5es com a rotina de alimenta\u00e7\u00e3o de mais de 30 mil indiv\u00edduos. A pesquisa conta com apoio da FAPERJ por meio do programa Jovem Cientista do Nosso Estado, em que foi contemplado.<\/p>\n
O estudo parte do pressuposto de que a mudan\u00e7a de dieta \u00e9 necess\u00e1ria, mas que o custo dos alimentos e as caracter\u00edsticas locais podem tornar invi\u00e1veis escolhas alimentares mais saud\u00e1veis. \u201cA partir dos dados do IBGE, n\u00f3s estamos analisando como as pessoas se alimentam e a viabilidade, dada a renda familiar e o que elas j\u00e1 gastam com a alimenta\u00e7\u00e3o, terem uma alimenta\u00e7\u00e3o adequada\u201d, explica o pesquisador. Para exemplificar, o nutricionista cita como exemplo o consumo de peixe na Regi\u00e3o Norte do Pa\u00eds, que \u00e9 maior quando comparada com as demais regi\u00f5es. De acordo com Verly J\u00fanior, o menor custo, a grande aceitabilidade local, e sua qualidade nutricional o tornam um alimento fundamental, cujo consumo deve ser incentivado.<\/p>\n
Outra vertente inclui o impacto ambiental, ou seja, como escolhas saud\u00e1veis, culturalmente aceit\u00e1veis e acess\u00edveis, podem contribuir para redu\u00e7\u00e3o do impacto ambiental a partir da alimenta\u00e7\u00e3o. Ele cita como exemplo a produ\u00e7\u00e3o de carne vermelha, que, segundo diversos estudos publicados nos mais prestigiados peri\u00f3dicos cient\u00edficos internacionais, tem contribui\u00e7\u00e3o consider\u00e1vel nas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas. Nesse caso, o estudo sugere que se reduza o consumo de carne vermelha em todo o Brasil. \u201cEsses s\u00e3o dados consolidados, mas tamb\u00e9m estamos trabalhando com diversos estratos sociais e suas diferen\u00e7as regionais\u201d, detalha.<\/p>\n
De acordo com os dados preliminares obtidos com a pesquisa, de modo geral, a refei\u00e7\u00e3o ideal do brasileiro poderia conter menos arroz, que seria compensado com mais feij\u00e3o; menos carne vermelha e processados, e mais peixe e salada. Ainda segundo o estudo, o consumo de ovo deveria ser mais incentivado nas regi\u00f5es Norte e Nordeste, onde esse alimento tem uma boa aceitabilidade. J\u00e1 o frango poderia ser mais consumido nos quatro cantos do pa\u00eds, com exce\u00e7\u00e3o da Regi\u00e3o Centro-Oeste, onde o consumo de carne vermelha j\u00e1 \u00e9 elevado. Outra classe de alimentos que pode ter seu consumo aumentado na refei\u00e7\u00e3o di\u00e1ria \u00e9 o de latic\u00ednios. E os alimentos prontos para consumo, tais como salgadinhos, molhos, biscoitos, v\u00e1rios tipos de pratos prontos ou semiprontos e refrigerantes, devem ser diminu\u00eddos em todo o Pa\u00eds. \u201cO consumo de alimentos ultra-processados \u00e9 associado ao maior consumo cal\u00f3rico e estudos recentes tem sugerido associa\u00e7\u00e3o com obesidade e outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas\u201d, explica o nutricionista.<\/p>\n
Ainda em andamento, a pesquisa pretende encontrar uma combina\u00e7\u00e3o de alimentos em diversidade e quantidade suficiente para atender a um conjunto de recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais, seguras e que sejam fact\u00edveis de serem adotadas pela popula\u00e7\u00e3o.A pesquisa tamb\u00e9m est\u00e1 avaliando a compatibilidade entre uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, com maior quantidade de frutas e hortali\u00e7as, e o risco de consumo excessivo de res\u00edduos de agrot\u00f3xicos presentes nos alimentos. Para isso, os dados de consumo de alimentos ser\u00e3o relacionados com os obtidos pelo Programa de An\u00e1lise de Res\u00edduos de Agrot\u00f3xicos em Alimentos (Para \u2013 2013\/2015) em que foram analisadas 12.051 amostras de 25 alimentos de origem vegetal.<\/p>\n
Ainda em andamento, a pesquisa pretende encontrar uma combina\u00e7\u00e3o de alimentos em diversidade e quantidade suficiente para atender a um conjunto de recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais, seguras e que sejam fact\u00edveis de serem adotadas pela popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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