{"id":6366,"date":"2018-10-22T11:39:00","date_gmt":"2018-10-22T11:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/socgastro.org.br\/novo\/?p=6366"},"modified":"2018-10-22T11:39:00","modified_gmt":"2018-10-22T11:39:00","slug":"pesquisadoras-brasileiras-criam-sorvete-que-alivia-sintomas-em-pacientes-sob-quimioterapia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/socgastro.org.br\/novo\/2018\/10\/pesquisadoras-brasileiras-criam-sorvete-que-alivia-sintomas-em-pacientes-sob-quimioterapia\/","title":{"rendered":"Pesquisadoras brasileiras criam sorvete que alivia sintomas em pacientes sob quimioterapia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>fonte: BBC<\/p>\n

Mas, agora, ela conta com um alimento que, al\u00e9m de aliviar esses problemas, funciona como suplemento, atendendo suas necessidades nutricionais. Trata-se de um sorvete especial, desenvolvido por uma equipe de nutricionistas da Universidade Federal de Santa Catarina (USFC).<\/p>\n

O produto \u00e9 resultado do Trabalho de Conclus\u00e3o de Resid\u00eancia (TCR) no Hospital Universit\u00e1rio da UFSC, da nutricionista Paloma Mannes, especialista em Sa\u00fade com \u00canfase em Alta Complexidade.<\/p>\n

“Eu e minha preceptora, Akemi Arenas Kami, e minha orientadora, Francilene Gracieli Kunradi Vieira, pensamos em algo que fosse aplic\u00e1vel no dia a dia dos pacientes, vi\u00e1vel do ponto de vista econ\u00f4mico e pr\u00e1tico para o hospital, al\u00e9m de amenizar os sintomas mais decorrentes do tratamento quimioter\u00e1pico”, conta.<\/p>\n

“Por isso, realizamos uma\u00a0pesquisa bibliogr\u00e1fica\u00a0e detectamos que um alimento gelado atenderia todos esses requisitos.”<\/p>\n

A princ\u00edpio, a equipe pensou em fazer geladinhos caseiros, mas uma empresa fabricante de sorvetes de Florian\u00f3polis se interessou pelo trabalho e resolveu produzi-lo, o que continua fazendo at\u00e9 hoje.<\/p>\n

“O principal objetivo da cria\u00e7\u00e3o desse produto \u00e9 proporcionar aos pacientes o consumo de um alimento saboroso e nutritivo, que contemple n\u00e3o apenas a quest\u00e3o nutricional, pois ele tem alta densidade energ\u00e9tica e \u00e9 fonte de fibras e de prote\u00ednas, mas que tamb\u00e9m seja saboroso – considerando que durante o tratamento o paladar encontra-se alterado e s\u00e3o in\u00fameras as queixas de falta de apetite -, que contribua com a redu\u00e7\u00e3o dos efeitos colaterais da quimioterapia e proporcione um tratamento mais humanizado”, explica Paloma.<\/p>\n

Desejo por frutas<\/strong><\/p>\n

Segundo Francilene, a op\u00e7\u00e3o pela cria\u00e7\u00e3o do produto tamb\u00e9m levou em conta estudos pr\u00e9vios que demonstraram que pacientes em quimioterapia apresentam entre seus principais desejos alimentares a ingest\u00e3o de frutas, sucos e sorvete. Quanto a sua receita, ela diz que ele \u00e9 feito com ingredientes diferentes dos convencionais.<\/p>\n

“O que desenvolvemos cont\u00e9m a\u00e7\u00facar org\u00e2nico, a polidextrose, que \u00e9 uma fibra sol\u00favel, a prote\u00edna isolada de soro de leite, mais conhecido como whey protein, e o azeite de oliva sem sabor”, revela.<\/p>\n

De acordo com ela, essa composi\u00e7\u00e3o resultou em um produto altamente cal\u00f3rico como os sorvetes tradicionais, mas sendo tamb\u00e9m fonte de prote\u00edna de alto valor biol\u00f3gico e fibra, com baixo teor de gordura total, sem gordura trans, gl\u00faten ou lactose.<\/p>\n

“Os sabores – morango, chocolate e lim\u00e3o – foram escolhidos por serem os mais tradicionalmente comercializados e aceitos pela popula\u00e7\u00e3o em geral”, diz Francilene.<\/p>\n

O sorvete foi criado em 2017. O tempo decorrido entre as discuss\u00f5es sobre o desenvolvimento do produto e as an\u00e1lises de aceita\u00e7\u00e3o sensorial foi de um ano.<\/p>\n

“Ap\u00f3s determinarmos os ingredientes e suas quantidades, fizemos a an\u00e1lise sensorial dele com dois grupos de provadores”, conta a pesquisadora. “Um deles formado por 30 pacientes com c\u00e2ncer em quimioterapia, e o outro grupo composto por 108 consumidores saud\u00e1veis.”<\/p>\n

Cada provador recebeu uma amostra dos tr\u00eas sorvetes e atribuiu uma nota aos produtos, a partir de uma escala sensorial que variava de 1 a 7 pontos, sendo que notas acima de 5 indicariam a aceita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Para que fosse considerado aprovado por suas propriedades sensoriais e pudesse ser comercializado, era preciso que pelo menos 75% dos participantes dessem notas acima de 5 para cada uma das amostras.<\/p>\n

De acordo com Francilene, os resultados da aceita\u00e7\u00e3o para os tr\u00eas sabores foram bem sucedidos, pois obteve-se uma m\u00e9dia que variou de 77% a 98%.<\/p>\n

“Podemos concluir que a escolha cuidadosa dos ingredientes tornou poss\u00edvel que desenvolv\u00eassemos um produto de alto valor nutricional e com excelente aceita\u00e7\u00e3o pelo p\u00fablico, tanto o saud\u00e1vel quanto aquele em tratamento contra o c\u00e2ncer”, diz.<\/p>\n

“Esse resultado est\u00e1 possivelmente associado ao fato de que sorvete faz parte de um repert\u00f3rio alimentar reconhecido e apreciado pela popula\u00e7\u00e3o. Por isso, ele representa uma possibilidade terap\u00eautica promissora, tanto na preven\u00e7\u00e3o como na recupera\u00e7\u00e3o do estado nutricional de indiv\u00edduos doentes, e tamb\u00e9m para a popula\u00e7\u00e3o em geral que prefere uma vers\u00e3o saud\u00e1vel do produto.”<\/p>\n

Conforto<\/strong><\/p>\n

Aline Valmorbida, outra integrante da equipe, lembra mais um benef\u00edcio do sorvete.<\/p>\n

“Al\u00e9m de amenizar os efeitos colaterais da quimioterapia, tamb\u00e9m vale ressaltar a import\u00e2ncia do produto para a humaniza\u00e7\u00e3o da assist\u00eancia em \u00e2mbito hospitalar”, diz.<\/p>\n

“Fornecer um alimento t\u00e3o gostoso e apreciado pela popula\u00e7\u00e3o em geral e ainda com qualidade nutricional traz um pouco de conforto em um momento t\u00e3o dif\u00edcil e delicado na vida das pessoas com c\u00e2ncer.”<\/p>\n

Que o diga Marcella. “O sorvete \u00e9 muito gostoso, refrescante, alivia as minhas dores e irrita\u00e7\u00f5es no sistema digestivo, \u00e9 nutritivo e me causa muito prazer ao enfrentar momentos de mal estar geral”, diz.<\/p>\n

Ela descobriu que estava com c\u00e2ncer em julho e come\u00e7ou a fazer quimioterapia no in\u00edcio de agosto, tendo que ficar um tempo no hospital para isso.<\/p>\n

Marcella conta que consumia o produto todos os dias quando estava internada e que continua tomando em casa agora.<\/p>\n

“Por ser um suplemento alimentar, me ajuda a n\u00e3o perder peso e a vencer a fraqueza, pois muitas vezes n\u00e3o consigo me alimentar, por causa do incha\u00e7o na garganta e das irrita\u00e7\u00f5es estomacais”, explica. “O sorvete \u00e9 um grande al\u00edvio, al\u00e9m de ser um excelente alimento.”<\/p>\n

Ela tamb\u00e9m elogia a equipe que desenvolveu o produto.<\/p>\n

“\u00c9 muito bom saber que existem profissionais que se preocupam com o nosso bem estar na luta contra o c\u00e2ncer, que n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil e vem acompanhada de muitos desafios”, diz. “Por isso, traz grande conforto ver tamanho carinho dos especialistas envolvidos em nos ajudar nessa fase dif\u00edcil por que estamos passando.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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