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fonte: Folha de SP<\/p>\nfonte: Folha de SP<\/p>\n
A ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar dos EUA pagou cientistas nos anos 60 para que minimizassem a conex\u00e3o entre o a\u00e7\u00facar e doen\u00e7as card\u00edacas, e para que promovesse a gordura saturada como respons\u00e1vel pelo problema, mostram documentos hist\u00f3ricos que acabam de ser divulgados.<\/p>\n
Documentos internos da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar, descobertos recentemente por uma pesquisadora na Universidade da Calif\u00f3rnia em San Francisco e publicados nesta semana pela “JAMA Internal Medicine”, uma revista cient\u00edfica, sugerem que cinco d\u00e9cadas de pesquisa sobre o papel da nutri\u00e7\u00e3o nas doen\u00e7as card\u00edacas, o que inclui muitas recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas que continuam a ser seguidas ainda hoje, podem ter sido orientadas basicamente pelas prioridades do setor de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
“Eles conseguiram tirar a discuss\u00e3o sobre o a\u00e7\u00facar dos trilhos por d\u00e9cadas”, disse Stanton Glantz, professor de medicina na Universidade da Calif\u00f3rnia em San Francisco e autor do estudo.<\/p>\n
Os documentos demonstram que uma associa\u00e7\u00e3o setorial chamada Funda\u00e7\u00e3o da Pesquisa do A\u00e7\u00facar, hoje conhecida como Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar, pagou a tr\u00eas cientistas da Universidade Harvard o equivalente a cerca de US$ 50 mil em d\u00f3lares atuais para que publicassem uma revis\u00e3o das pesquisas sobre a\u00e7\u00facar, gordura e doen\u00e7as card\u00edacas, em 1967. Os estudos usados para a revis\u00e3o foram selecionados cuidadosamente pela associa\u00e7\u00e3o do setor de a\u00e7\u00facar, e o artigo, publicado pela prestigiosa revista m\u00e9dica “New England Journal of Medicine”, minimizava a conex\u00e3o entre o consumo de a\u00e7\u00facar e a sa\u00fade card\u00edaca, e atribu\u00eda muitos efeitos nocivos \u00e0 gordura saturada.<\/p>\n
Ainda que o tr\u00e1fico de influ\u00eancia revelado pelos documentos tenha acontecido quase 50 anos atr\u00e1s, relat\u00f3rios mais recentes demonstram que a ind\u00fastria do alimento continua a influenciar a ci\u00eancia da nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
No ano passado, um artigo publicado pelo “New York Times” revelou que a Coca-Cola, maior fabricante mundial de bebidas a\u00e7ucaradas, havia fornecido milh\u00f5es de d\u00f3lares em verbas a pesquisadores cujo trabalho buscava minimizar a conex\u00e3o entre bebidas a\u00e7ucaradas e a obesidade. Em junho, a ag\u00eancia de not\u00edcias Associated Press reportou que fabricantes de confeitos bancaram estudos segundo os quais crian\u00e7as que comem doces tendem a pesar menos do que aquelas que n\u00e3o o fazem.<\/p>\n
Os cientistas da Harvard e os executivos da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar com quem eles colaboraram j\u00e1 morreram. Um dos cientistas que recebeu pagamentos da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar foi o Dr. Mark Hegsted, que mais tarde em sua carreira se tornou diretor de nutri\u00e7\u00e3o no Departamento da Agricultura dos Estados Unidos, onde em 1977 ele ajudou a redigir um documento que serviu como precursor das futuras normas do governo federal quanto a uma boa nutri\u00e7\u00e3o. Outro benefici\u00e1rio foi o Dr. Frederick Stare, diretor do departamento de nutri\u00e7\u00e3o em Harvard.<\/p>\n
Em comunicado divulgado como resposta ao artigo da “JAMA”, a Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar afirma que a revis\u00e3o de 1967 foi publicada em um momento na qual as revistas cient\u00edficas tipicamente n\u00e3o requeriam que os pesquisadores revelassem a proveni\u00eancia de suas verbas. O “New England Journal of Medicine” s\u00f3 passou a solicitar esse tipo de informa\u00e7\u00e3o a partir de 1984.<\/p>\n
O setor “deveria ter exercitado mais transpar\u00eancia em todas as suas atividades de pesquisa”, afirmou a Associa\u00e7\u00e3o do A\u00e7\u00facar em seu comunicado. Mesmo assim, ela defendeu pesquisas com financiamento setorial e afirmou que elas desempenham papel importante e informativo no debate cient\u00edfico. A organiza\u00e7\u00e3o afirmou que d\u00e9cadas de pesquisas haviam conclu\u00eddo que “o a\u00e7\u00facar n\u00e3o tem papel \u00fanico nas doen\u00e7as card\u00edacas”.<\/p>\n
DEBATE DESVIRTUADO<\/b><\/p>\n
As revela\u00e7\u00f5es s\u00e3o importantes porque o debate quanto aos males relativos do a\u00e7\u00facar e da gordura saturada continua at\u00e9 hoje, disse o Dr. Glantz. Por muitas d\u00e9cadas, as autoridades de sa\u00fade encorajaram os norte-americanos a reduzir seu consumo de gordura, o que levou muita gente a consumir alimentos com baixo teor de gordura e alto teor de a\u00e7\u00facar, fator ao qual hoje muitos especialistas atribuem a culpa pela crise de obesidade.<\/p>\n
“Foi uma coisa muito inteligente, o que a ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar fez, porque estudos de revis\u00e3o, especialmente se forem publicados em uma revista importante, tendem a dar forma \u00e0 discuss\u00e3o cient\u00edfica mais ampla”, ele disse.<\/p>\n
O Dr. Hegsted usou sua pesquisa para influenciar as recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais do governo, que enfatizavam a gordura saturada como causa de doen\u00e7a card\u00edaca, e em geral caracterizavam o a\u00e7\u00facar como calorias “vazias” associadas a problemas dent\u00e1rios. Hoje, os alertas quanto \u00e0 gordura saturada continuam a ser uma das recomenda\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas nas normas nutricionais do governo, ainda que nos \u00faltimos anos a Associa\u00e7\u00e3o Card\u00edaca Americana, a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) e outras autoridades de sa\u00fade tenham tamb\u00e9m come\u00e7ado a alertar que adicionar a\u00e7\u00facar demais \u00e0 dieta pode aumentar o risco de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n
Marion Nestle, professora de nutri\u00e7\u00e3o, estudos da alimenta\u00e7\u00e3o e sa\u00fade p\u00fablica na Universidade de Nova York, escreveu um editorial publicado em companhia do novo estudo no qual ela afirma que os documentos oferecem “prova convincente” de que o setor de a\u00e7\u00facar havia iniciado pesquisas “com o objetivo expresso de inocentar o a\u00e7\u00facar como fator importante de risco de doen\u00e7as coron\u00e1rias”.<\/p>\n
“Para mim, isso \u00e9 revoltante”, ela afirmou. “Jamais vemos exemplos assim t\u00e3o gritantes”.<\/p>\n
O Dr. Walter Willett, diretor do departamento de nutri\u00e7\u00e3o na Escola T. H. Chan de Sa\u00fade P\u00fablica, Universidade Harvard, disse que as regras acad\u00eamicas sobre conflitos de interesse mudaram muito dos anos 60 para c\u00e1, mas que pesquisas bancadas pela ind\u00fastria servem como lembrete do motivo “para que pesquisas devam ser bancadas por verbas p\u00fablicas e n\u00e3o por verbas empresariais”.<\/p>\n
O Dr. Willett disse que os pesquisadores dispunham de dados limitados para avaliar o risco relativo do a\u00e7\u00facar comparado ao da gordura. “Dados os dados que temos hoje, demonstramos que os carboidratos refinados, e especialmente as bebidas a\u00e7ucaradas, s\u00e3o fatores de risco para a doen\u00e7a cardiovascular, mas que o tipo de gordura consumida na dieta tamb\u00e9m \u00e9 muito importante”, ele disse.<\/p>\n
DOCUMENTOS<\/b><\/p>\n
O estudo da “JAMA” se baseou em milhares de p\u00e1ginas de correspond\u00eancia e outros documentos que Cristin Kearns, pesquisadora de p\u00f3s-doutorado na Universidade da Calif\u00f3rnia em San Francisco, localizou nos arquivos de Harvard, da Universidade do Illinois e em outras bibliotecas.<\/p>\n
Os documentos demonstram que, em 1964, John Hickson, importante executivo da ind\u00fastria do a\u00e7\u00facar, discutiu com outras pessoas do setor um plano para influenciar a opini\u00e3o p\u00fablica “por meio de nossas pesquisa, informa\u00e7\u00e3o e programas legislativos”.<\/p>\n
Na \u00e9poca, estudos haviam come\u00e7ado a apontar para uma correla\u00e7\u00e3o entre dietas com alto teor de a\u00e7\u00facar e a elevada incid\u00eancia de doen\u00e7as card\u00edacas nos Estados Unidos. Ao mesmo tempo, outros cientistas, entre os quais o renomado fisiologista Ancel Keys, de Minnesota, estavam investigando uma teoria rival, de que a gordura saturada e a presen\u00e7a de colesterol na dieta \u00e9 que acarretavam maior risco de doen\u00e7a card\u00edaca.<\/p>\n
Hickson prop\u00f4s rebater as constata\u00e7\u00f5es alarmantes sobre o a\u00e7\u00facar com pesquisas bancadas pelo setor. “Ent\u00e3o poderemos publicar dados que refutem nossos detratores’, ele escreveu.
\nEm 1965, Hickson buscou a ajuda dos pesquisadores de Harvard para que escrevessem uma revis\u00e3o com o objetivo de negar os estudos negativos quanto ao a\u00e7\u00facar. Eles receberam US$ 6,5 mil, o equivalente a US$ 49 mil hoje. Hickson selecionou os estudos para que eles revisassem, e deixou claro que desejava um resultado favor\u00e1vel ao a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
O Dr. Hegsted, de Harvard, reassegurou os executivos do a\u00e7\u00facar. “Estamos bem cientes de seu interesse espec\u00edfico”, ele escreveu, “e vamos cobrir esse tema da melhor maneira que pudermos”.<\/p>\n
Enquanto trabalhavam em sua resenha, os pesquisadores de Harvard encaminharam rascunhos iniciais a Hickson e os discutiram com ele; o executivo respondeu que estava satisfeito com aquilo que estavam escrevendo. Os cientistas de Harvard tamb\u00e9m descartaram os dados quanto ao a\u00e7\u00facar como fracos, e depositaram confian\u00e7a muito maior nos dados que implicavam a gordura saturada.<\/p>\n
“Permita-me garantir que era isso que t\u00ednhamos em mente, e mal podemos esperar pela publica\u00e7\u00e3o”, escreveu Hickson.<\/p>\n
Depois que a revis\u00e3o foi publicada, o debate quanto ao papel do a\u00e7\u00facar nas doen\u00e7as card\u00edacas morreu, enquanto dietas com baixo teor de gordura conquistaram o endosso de muitas autoridades de sa\u00fade, disse o Dr. Glantz.<\/p>\n
“Pelos padr\u00f5es atuais, eles se comportaram muito mal”, ele disse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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